茶樹，學名Camellia sinensis，屬於多年生木本常綠闊葉樹。 茶樹是壽命長、四季生長且不會因為季節 …
分類: 茶知識
職人日常：採茶記
一般採茶食指都會黏一片刀片 可以減少手指與茶梗的摩擦而造成受傷，也可以增加採收的速度。 以下是職人採茶的速度
台灣茶產地介紹
台灣茶有非常多不一樣的風味 地區、海拔分布不同、品種不同、製作過程不同，因而發展出多種不同品茶方式。 其中手搖 …
茶葉的起源
關於茶葉最早的紀錄，是在《神農百草經》中，當時並沒有“茶”這個字，而以“荼”來記載。 書中記載「神農嘗百草，日 …
萎凋
萎凋分為： 日光萎凋 室內萎凋 茶葉採下來以後含有大量水份 使用靜置的方式使水分慢慢離開
殺菁（又稱炒茶）
利用高溫炒與翻動讓委凋後的香氣保留以及除去多餘水份 使成品更佳甘醇可口 高溫的炒鍋不停地翻攪著茶葉 製茶師傅把 …
採茶紀錄 2 採茶的長短
採茶是一門深深的學問 要採怎麼樣的茶菁取決於要製作什麼茶 在什麼季節採茶也決定了茶葉成品的品質 製作好喝的成品 …
認識手作茶要先探訪製茶的過程
了解茶從何處來，才能品嘗出茶的滋味，發揚光大台灣才有的技術。 看著這群採茶工彎著腰，一心二葉，手摘著茶葉 有時 …
採茶紀錄 1 一早入茶園
大家從清晨就開始採茶 正中午採的茶是最好喝的 因正中午採的茶菁含水量最低 能更完美釋放出更好的茶滋味 大家在大 …